Tortitas de calabacin y arroz!!!

Después de estar toda la semana santa comiendo sin parar me apetecía comer algo sano, para variar.
Así que me he decidido por estas tortitas tan ricas que pueden servir como hamburguesas vegetarianas; y también son muy apañadas para aprovechar el arroz que nos sobra (por lo menos en mi casa, que nunca calculamos bien la cantidad, jejejeje)

Y ya de paso le dedico esta receta a mi amiga Mar: tu ya sabes porqué Mar, jejejej ;)

Ingredientes:

• 200gr de calabacín
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de arroz cocido
• 2 huevos
• sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

1. Pelamos el calabacín, lo rayamos y lo picamos.
2. Picamos la cebolla.
3. Mezclamos en un bol el arroz, el calabacín, la cebolla y los dos huevos batidos con sal, pimienta y perejil.
4. Calentamos aceite en la sartén y echamos una cucharada de la mezcla, aplastamos para formar la tortita y la doramos, le damos la vuelta y hacemos lo mismo. Hacemos lo mismo con toda la mezcla.

Y listo!!! Ya podemos comer nuestras ricas tortitas!!!

Espero que os guste.
Hasta la próxima!!! <333333