Que mejor para este calor que comer algo fresquito y ligero como una ensalada! Yo esta vez me e decantado por algo un poco diferente, para variar, así que esta vez he prescindido de la lechuga para usar espinacas frescas, y la verdad que el resultado me ha gustado mucho (cuidado lechuga, es posible que te sustituya casi siempre a partir de ahora :D )
La receta es muy sencilla y muy rápida de hacer.
Ingredientes:
- hojas de espinacas frescas
- tomate
- pollo asado
- queso fresco
- vinagre de módena
- azúcar
- aceite
Preparación:
- Lavamos las hojas de espinacas y las dejamos escurrir en un colador para que se sequen bien. Cuando estén secas las pondremos en el fondo del plato.
- Para hacer la reducción de módena ponemos en un cazo el vinagre a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar (dependiendo de si lo queremos más o menos dulce) y bajamos el fuego mientras removemos hasta que quede una textura cremosa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cortamos el tomate en dados y lo añadimos a las espinacas junto con el queso fresco y el pollo asado desmigado.
- Le añadimos aceite al gusto y la reducción de vinagre de módena
Y ya tenemos lista nuestra ensalada de espinacas!!
Rica, fresca y sana!
Me pierden las ensaladas y esta me ha encantado.
ResponderEliminarBesos.